極みレバー肝臓¥200
鮮度がそのまま味になる部位で、あおの名物。しっかり火を通してもなお、ねっとりとした舌ざわりが残ります。まずは塩で一本。
Access坂戸駅 北口すぐ
Private room個室 6〜8名様
Saturday土曜は昼12時から
About
川越から坂戸へ、暖簾を移しました
カウンターの向こうに炭、手前にお客さん。それだけの店です。一人で二、三本つまんで帰る夜も、個室で腰を据える夜も、同じ焼き台から出します。
東武東上線 坂戸駅 北口すぐ、坂戸MORIYAMAビルの1階。土曜は昼12時から開けています。
お子様連れでご利用いただけます。店内は分煙（加熱式たばこのみ）。
2026.07.10
川越市霞ヶ関東より移転いたしました。電話番号も 049-298-4041 に変わっています。
Noren
暖簾に、内臓天国。
店に掲げているのは、この四文字です。もつを焼くことに、ここまで振り切る。
レバーも、タンも、フワも、クダも。一頭から取れる部位を、それぞれの持ち味のまま一本ずつ。看板に偽りはありません。
Concept
図面の中の、あお
坂戸の店は、この二枚の絵から始まりました。提灯をどこに吊るか、暖簾をどの丈にするか、焼き台の前に何席並べるか。工事に入る前に描いたパースです。いま立っている店は、ほぼこのとおりになりました。
絵の中で暖簾を見上げている二人と同じ場所に、いま毎晩どなたかが立っています。
Guide
もつ焼きのはなし
もつ串は27種。部位ごとに味も食感もまるで違います。あおでは部位を混ぜず、一本ずつ同じ部位だけで串を打ちます。焼く前の姿を並べてみました。赤いもの、白いもの、同じ皿の上でもこれだけ違います。
塩か、タレか
お品書きに載せていない串も、その日の仕入れ次第で出せることがあります。気になったら焼き手に聞いてみてください。
脂の甘みが持ち味の部位は塩で、赤身の旨みが立つ部位はタレで——といった目安はありますが、決まりはありません。同じ部位でも焼き加減で表情が変わります。迷ったら、一本目は塩、二本目はタレ。飲み物に合わせて頼み方を変えるのがいちばん楽しい食べ方です。
雑レバー肝臓¥100
レバーの端やこまかい部分を集めた一本。形は不揃いですが味は同じです。100円という値付けは、まず食べてみてほしいという意思表示。
ネギレバー肝臓＋葱¥230
レバーのあいだに葱を挟んで打った一本。葱の甘みと香りが加わって、レバーが重く感じる方にも入りやすくなります。
タン舌¥200
舌の先から中ほど。しっかりした歯ごたえがあり、噛むほどに肉の味が出てきます。もつ焼きの入口として頼まれることの多い一本。
ネギタン舌＋葱¥230
タンに葱を挟んだ一本。脂の少ないタンに葱の水分と香りが加わって、後味が軽くなります。
上タン舌元¥230
舌の付け根。舌の中でもっとも柔らかいところで、噛むほどに脂の甘みが出ます。刺しでもお出ししています。
ネギ上タン舌元＋葱¥250
いちばん柔らかい上タンに葱を合わせた、贅沢な組み合わせ。迷ったらこれ、という常連の方もいます。
テッポー直腸¥230
開いた形が鉄砲に似ていることからこの名前。歯ごたえと脂のバランスが持ち味で、焼くと縁が香ばしく立ち上がります。
上シロ大腸¥230
じっくり焼くほど脂が甘くなり、外は香ばしく中はとろりと。もつ焼きの主役格で、時間をかけて焼く価値のある部位です。
喉なんこつ喉元¥180
喉元のやわらかい軟骨。サクサクとした軽い歯ざわりで、脂の強い部位のあいだに挟むと箸が進みます。
喉かしら喉肉¥180
喉のまわりの肉。同じ「かしら」でも上かしらより脂がのっていて、柔らかく仕上がります。
喉コリコリ気管¥180
気管。名前のとおりコリッと弾む食感で、噛むほどに旨みが出ます。歯ごたえ好きの方へ。
上なんこつ喉仏¥200
喉仏にあたる部分。一頭からわずかしか取れない希少な軟骨で、喉なんこつよりも密度のある歯ざわりです。
クダ大動脈¥180
血管のなかでもっとも太いところ。こりこりとした強い弾力があり、噛むほどに脂の甘みがにじみます。他店では出会いにくい一本。
フワ肺¥180
ふわりと軽い独特の食感。鮮度が落ちると出せないので、扱う店は限られます。
フワなんこつ軟骨¥200
肺につながる軟骨。フワのやわらかさと軟骨のコリコリが一本の中に同居している、食感の面白い部位です。
ハツ心臓¥180
締まった歯ごたえとあっさりした後味。クセがほとんどないので、もつが苦手という方にもすすめやすい一本です。刺しでもどうぞ。
とろハツ縁側心臓¥200
心臓の縁側にあたるところ。ハツの締まった歯ごたえとは別物の、とろける口あたり。数が取れないので、ある日は運がいいと思ってください。
ハツモト血管¥200
心臓につながる太い血管。しっかりとした弾力があり、噛みしめるほどに旨みが出ます。よく焼いて香ばしさを立たせるのがおすすめ。
上かしらこめかみ¥230
こめかみの肉。よく動く場所なので赤身が締まっていて、噛みごたえがあります。刺しでもお出ししています。
ハラミ横隔膜上部¥230
横隔膜の上側。内臓に分類されますが味わいは赤身に近く、やわらかくてジューシーです。
ハラミ おろしポン酢横隔膜上部¥250
焼き上げたハラミに大根おろしとポン酢を。脂が軽くなって、何本でもいけてしまいます。
サガリ横隔膜下部¥230
横隔膜の下側。ハラミより脂が控えめで、肉の味がまっすぐ出ます。ハラミと食べ比べると違いがよく分かります。
サガリ おろしポン酢横隔膜下部¥250
サガリをおろしポン酢で。もともと脂が軽い部位なので、さっぱりが際立ちます。
コブクロモト子宮¥200
子宮の付け根。コブクロのコリコリした食感に、根元ならではの厚みと脂がのります。ポン酢でもお出ししています。
大トロホルモン菊脂¥230
脂ののったホルモン。焼き上がりの香りがいちばん立つ部位で、脂が落ちて炭が立ち上がる匂いだけで一杯いけます。
レタス豚バラ巻き変わり種¥500
もつではありませんが、あおの人気者。豚バラでレタスを巻いて焼くと、しゃきっとした歯ざわりを残したまま脂をまとった一本になります。
あみレバー肝臓裏
お品書きには載せていない一本。その日の仕入れ次第でお出しできることがあります。気になったら焼き手に聞いてみてください。
もつ串27種、すべてご紹介しました。価格は税込です。肉刺し・逸品・〆・お飲み物はお品書きをご覧ください。当日お出しできる串は仕入れによって変わります。
Nikomi & Sake
煮込みと、酒と
串を待つあいだの一品に、煮込みを。大根と玉子を沈めて、じっくり炊いています。
変わり種なら酢豆腐を。紫に染まった見た目で一度驚かれますが、口に入れるとチーズのような濃さがあって、酒がすすみます。
お酒は、カウンターの後ろに並んだ一升瓶から。日本酒も焼酎も、その時々で銘柄が変わります。今日は何が開いているか、焼き手に聞いてみてください。
※ 銘柄は入荷により変わります。お酒は20歳になってから。
Interior
店のなかみ
坂戸駅北口、ビルの1階。串のケースが並ぶカウンターと、奥にテーブル席。（写真をクリックすると大きく表示されます）
今日の黒板は、インスタで。
月のはじめに営業カレンダー、そのほか日々の仕入れや黒板のおすすめを載せています。臨時のお休みもこちらでお知らせしますので、来店前にのぞいてみてください。
- 月間の営業カレンダー
- その日の仕入れ・黒板のおすすめ
- 臨時休業・貸切のお知らせ
フォローする
@motsuyaki_ao
写真をタップするとInstagramで開きます。最新の投稿はプロフィールからご覧ください。
FAQ
よくある質問
予約は必要ですか
空きがあれば当日でもお受けしています。ただし個室（6〜8名様）は埋まりやすいので、お早めにご予約ください。ネット予約は食べログから、お電話は 049-298-4041 へ。
一人でも入れますか
カウンター席がありますので、お一人でもどうぞ。仕事帰りに二、三本つまんで帰られる方も多いです。
臨時休業や貸切はどこで分かりますか
Instagram（@motsuyaki_ao）でお知らせしています。月のはじめには営業カレンダーも載せていますので、フォローしていただくと確実です。
何時から開いていますか
月曜から金曜は17:00、土曜は12:00の開演です。日曜は定休日をいただいています。
子ども連れでも大丈夫ですか
お子様連れでご利用いただけます。
たばこは吸えますか
分煙となっており、加熱式たばこのみご利用いただけます。
カードや電子マネーは使えますか
VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners・銀聯のほか、電子マネーとQRコード決済にも対応しています。
駐車場はありますか
当店に駐車場はございません。お車の場合は近隣のコインパーキングをご利用ください。なお、お車を運転される方への酒類の提供はいたしません。
Signature
あおの名物
極みレバー
鮮度がそのまま味になる一本。まずはこれを塩で。
あおの煮込み
大根と玉子を沈めて、じっくり炊いた煮込み。〆には出汁で雑炊もできます。
肉刺し三点盛り
低温調理の肉刺しを三種、一人前で。上タン刺し・ハツ刺し・上かしら刺しから。
Store
店舗
もつ焼き あお 坂戸店
埼玉県坂戸市日の出町5-21 坂戸MORIYAMAビル1階101号
月〜金 17:00-23:00／土 12:00-22:00／日曜定休
店舗が増えたときは、このページに並べていきます。
Reservation
ご予約を承ります
その日の空き状況は、予約ページでいつでもご確認いただけます。
個室（6〜8名様）のご予約はお早めに。
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